19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Технология продукции и организация общественного питания

Код направления подготовки	19.03.04
Профили подготовки	Организация производства и обслуживания в индустрии питания.
Описание	Ресторанный бизнес стремительно развивается, ему присуща постоянная конкурентная борьба за посетителей. Как раз в этой связи особенную актуальность приобретают профессионалы своего дела – технологи общественного питания - специалисты по разработке, производству, реализации и контролю качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанию потребителей и оказанию услуг. Технолог определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд, составляет меню, распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу, отвечает за исправность оборудования, изучает рынок аналогичных услуг и выносит предложения по улучшению качества обслуживания. Технологи, безусловно, должны иметь организаторские способности, хорошую вкусовую и обонятельную чувствительность, творческие задатки.

Организация производства и обслуживания в индустрии питания
Будущая квалификация	Бакалавр по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»
Возможные места практики и трудоустройства	Сетевые и крупные предприятия питания \| Крупные специализированные цеха, имеющие функции кулинарного производства \| Центральные офисы сети предприятий питания \| Торговые организации любой организационно-правовой формы собственности, имеющие в структуре объекты общественного питания \| Предприятия общественного питания кооперативный организаций

Срок обучения	Очная - 4 года Заочная - 5 лет

Особенности программы	Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшение качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания.